α-Galactosidase CAS : 9025-35-8

α-galactosidase(α-galactosidase, α-gal, EC 3.2.1.22) est une exoglycosidase qui catalyse l'hydrolyse des liaisons α-galactosidiques.Parce qu'elle peut décomposer le mélibiose, elle est également appelée mélibiase, qui catalyse l'hydrolyse des liaisons α-galactosidiques.Cette fonctionnalité le rend utile pour améliorer et éliminer les composants antinutritionnels dans les aliments pour animaux et les aliments à base de soja.En outre, il peut réaliser une conversion du groupe sanguin B → O dans le domaine médical, préparer du sang universel et jouer un rôle important dans la thérapie enzymatique substitutive de la maladie de Fabry.L'α-galactosidase peut également agir sur des polysaccharides complexes, des glycoprotéines et des glycosphingoses contenant des liaisons α-galactosidiques.Certaines α-galactosidases peuvent également transgalactosyler lorsque la concentration en substrat est fortement enrichie, et cette caractéristique peut être utilisée pour la synthèse d'oligosaccharides et la préparation de dérivés de cyclodextrine.Le développement de neutrophiles ou d'α-galactosidase au pH stable et la recherche de micro-organismes ou de plantes à forte production d'enzymes sont devenus des points chauds de la recherche ces dernières années.De nombreuses α-galactosidases résistantes à la chaleur ont également progressivement suscité un large intérêt des scientifiques en raison de leur particularité, espérant utiliser leur stabilité thermique pour jouer une plus grande valeur d'usage dans l'industrie et montrer une plus large gamme d'applications dans les domaines de la technologie, de la technologie. et la médecine.perspectives d’application.