Protéase neutre CAS : 9068-59-1

1. Enzyme neutre de qualité alimentaire :

L'enzyme neutre peut être utilisée pour l'hydrolyse des protéines animales à haut pourcentage d'azote ammoniacal (AN%), à haut degré d'hydrolyse et pour conférer une saveur particulière. Elle peut également servir à la production d'HAP et d'HVP, utilisés comme arômes et exhausteurs de goût de haute qualité. Conditions d'hydrolyse : 50-55 °C, pH 6,0-7,0, 0,3-1 %.ajouter en fonction de la quantité totale de viande.

Utilisé dans l'industrie de la boulangerie, ce procédé permet de produire des biscuits de différentes qualités (haute, moyenne et basse) présentant une bonne plasticité et une bonne extensibilité. Il préserve la netteté et la forme des motifs d'impression et améliore l'aspect du produit.

Conditions d'application : 30-60ºC, température optimale 42ºC, pH 5,5-7,0, poids ajouté 10-15 g pour 100 kg de farine.

Industrie pharmaceutique : La protéase 1398 possède une forte capacité à décomposer les mucopolysaccharides et à éliminer les expectorations, ce qui la rend adaptée au traitement de la bronchite chronique, des bronchectasies, de la toux et d’autres affections respiratoires. Elle a un effet bénéfique sur les adhérences postopératoires.décrustation et thrombophlébite, etc.

Industrie de l'alimentation animale : cette protéase peut être utilisée en association avec l'α-amylase, la protéase acide, la cellulase et la glucoamylase. Elle est largement utilisée dans l'alimentation des porcs, des volailles et des poissons. L'ajout de protéase à l'aliment permet un contrôle précis de la température, de l'humidité, du pH et du temps de réaction. Pour les petites productions, la protéase peut être incorporée directement à l'aliment. Après mélange homogène, elle peut être utilisée pour l'alimentation des volailles. Lors du mélange, il est important de procéder par étapes successives afin d'assurer une répartition uniforme de la protéase. Le dosage habituel est de 0,1 à 1 % du poids de l'aliment..