Protéase acide CAS : 9025-49-4

1. Industrie alimentaire

Utilisé comme modificateur d'amidon dans l'industrie agroalimentaire, cet ingrédient enrichit la farine obtenue. Elle entre dans la composition du pain, des gâteaux, du jambon, des saucisses, etc., améliorant ainsi la saveur et la valeur nutritionnelle des produits.

2. L'industrie de l'alcool

Lors de la fermentation du vin, l'hydrolyse des protéines contenues dans les matières premières permet de détruire les parois cellulaires et d'améliorer le rendement. Parallèlement, l'augmentation de la teneur en azote aminé du moût favorise la croissance et la reproduction des levures, accélère la fermentation et en raccourcit la durée.

3. Industrie de l'alimentation animale

La décomposition des protéines animales et végétales en petits peptides et acides aminés dans un milieu légèrement acide peut compenser la déficience en enzymes homologues chez les animaux, renforcer la résistance aux maladies, améliorer l'utilisation des aliments et réduire les coûts d'alimentation.

4. Industrie textile et du cuir

Préparation enzymatique idéale pour adoucir la fourrure. Couramment utilisée dans le traitement du cuir, l'industrie textile de la fourrure et d'autres secteurs..