Amylase, α-, Aspergillus oryzae CAS : 9001-19-8 Fabricant Prix Image mise en avant

Amylase, a-, Aspergillus oryzae CAS : 9001-19-8 Prix du fabricant

AmL'ylase est une enzyme qui facilite la dégradation de l'amidon en sucres plus simples comme le maltose et le glucose. Elle est couramment produite par divers organismes, notamment des bactéries, des champignons et des plantes.

Le préfixe « α- » dans « α-amylase » indique que cette enzyme hydrolyse spécifiquement les liaisons glycosidiques α-1,4 internes de la molécule d'amidon. Il en résulte la production de polysaccharides à chaîne plus courte, qui peuvent ensuite être décomposés en glucose par d'autres enzymes amylases.

Aspergillus oryzae est une espèce de champignon filamenteux connue pour sa capacité à produire de grandes quantités d'amylase. Grâce à sa puissante activité amylolytique, il est couramment utilisé dans les procédés industriels de production d'enzymes. Les enzymes produites par Aspergillus oryzae, notamment l'α-amylase, sont largement utilisées dans diverses industries, telles que l'agroalimentaire, la brasserie, le textile et la fabrication de détergents.

Dans l'industrie agroalimentaire, l'α-amylase issue d'Aspergillus oryzae est fréquemment utilisée en boulangerie, en brasserie et dans la transformation de l'amidon. Elle contribue à la dégradation de l'amidon présent dans la pâte, le malt et d'autres matières premières, facilitant ainsi la conversion des glucides complexes en sucres simples, métabolisables par les levures ou les bactéries lors de la fermentation. Cette enzyme est également employée dans l'industrie textile pour faciliter l'élimination des apprêts à base d'amidon des tissus.

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Application et effet

Effet sur l'amidon : l'α-amylase décompose l'amidon en sucres plus simples comme le maltose et le glucose en hydrolysant les liaisons glycosidiques α-1,4 internes à la molécule d'amidon. Ce processus, appelé amylolyse, facilite la digestion et l'utilisation de l'amidon par les organismes.

Aspergillus oryzae comme source : Aspergillus oryzae est un champignon filamenteux reconnu pour sa capacité à produire de grandes quantités d’α-amylase. Il est couramment utilisé comme organisme source pour la production industrielle à grande échelle d’α-amylase en raison de son efficacité.

Applications dans l'industrie alimentaire : L'α-amylase issue d'Aspergillus oryzae trouve de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire. Elle est utilisée en boulangerie pour décomposer l'amidon de la pâte, ce qui améliore la texture, le goût et la qualité globale des produits de boulangerie. Elle est également utilisée en brasserie pour convertir l'amidon des grains maltés en sucres fermentescibles, nécessaires au métabolisme des levures lors du brassage.

Application dans la transformation de l'amidon : l'α-amylase est largement utilisée dans l'industrie de l'amidon. Elle permet la conversion de l'amidon en sirops et édulcorants, tels que le sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose, par hydrolyse enzymatique. Cette enzyme joue également un rôle crucial dans la production de divers amidons modifiés utilisés dans les industries agroalimentaire, pharmaceutique et autres.

Industrie textile : l’α-amylase issue d’Aspergillus oryzae est utilisée dans le traitement des textiles. Elle facilite l’élimination des agents d’encollage à base d’amidon, employés pour renforcer les fils lors du tissage ou du tricotage. L’enzyme décompose ces agents d’encollage, ce qui simplifie leur élimination lors du désencollage.

Emballage du produit :

Informations Complémentaires:

Composition	N / A
Essai	99%
Apparence	Poudre jaune
N° CAS	9001-19-8
Emballage	Petit et gros
durée de conservation	2 ans
Stockage	Conserver dans un endroit frais et sec.
Certification	ISO.