Caséine CAS : 9000-71-9 Prix fabricant

SFaible absorption : la caséine forme une substance gélatineuse dans l’estomac, ce qui ralentit sa digestion et son absorption. Cette libération lente d’acides aminés permet un apport continu de nutriments essentiels à la construction et à la récupération musculaire.

Croissance et récupération musculaires : En raison de sa digestion lente, la caséine est souvent utilisée comme complément protéique nocturne ou comme substitut de repas pour favoriser la croissance et la récupération musculaires pendant le sommeil ou lors de périodes de jeûne prolongées.

Propriétés anti-cataboliques : La caséine est également reconnue pour ses propriétés anti-cataboliques, c’est-à-dire qu’elle contribue à prévenir la dégradation musculaire. Cela peut être bénéfique pour les athlètes ou les personnes souhaitant préserver leur masse musculaire lors de périodes de restriction calorique ou d’entraînement intensif.

Production de fromage : La caséine est la principale protéine du fromage. Lors de la fabrication, des enzymes sont ajoutées au lait, ce qui provoque la coagulation de la caséine et sa séparation du liquide, formant ainsi le caillé. Ce caillé est ensuite transformé pour obtenir différents types de fromages.

Agent épaississant et stabilisant alimentaire : La caséine est utilisée dans divers produits alimentaires, tels que les sauces, les vinaigrettes et les desserts, comme agent épaississant et stabilisant. Sa capacité à former une substance gélatineuse la rend idéale pour créer des textures onctueuses et empêcher la séparation des ingrédients.

Propriétés adhésives et liantes : La caséine peut être utilisée comme liant dans des produits tels que les peintures, les colles et les adhésifs. Elle confère à ces produits des propriétés d’adhérence et de cohésion, leur permettant de bien adhérer et de se maintenir ensemble.

Applications pharmaceutiques : La caséine est utilisée dans l’industrie pharmaceutique pour les systèmes d’administration de médicaments. Sa digestion lente et sa capacité à former des gels peuvent être avantageuses pour les formulations à libération contrôlée et pour améliorer la biodisponibilité de certains médicaments.