D-(+)-Cellobiose CAS : 528-50-7

Substrat de l'hydrolyse enzymatique : le cellobiose sert de substrat aux cellobiases, enzymes capables de l'hydrolyser en molécules de glucose. Cette hydrolyse enzymatique est une étape essentielle de la conversion de la cellulose en biocarburants tels que l'éthanol.

Rôle dans la dégradation de la cellulose : Les micro-organismes, tels que les bactéries et les champignons, utilisent le cellobiose comme intermédiaire lors de la dégradation de la cellulose. Le cellobiose est produit par la dégradation enzymatique de la cellulose et est ensuite métabolisé en glucose, qui peut être utilisé comme source d’énergie.

Applications industrielles : Grâce à sa grande stabilité, le cellobiose est utilisé dans diverses applications industrielles. Il entre dans la composition de milieux de culture pour les micro-organismes produisant des enzymes capables de dégrader la cellulose. Le cellobiose est également utilisé comme source de carbone dans les procédés de fermentation pour la production de divers produits chimiques et carburants.

Outil de recherche : Le cellobiose est largement utilisé comme outil de recherche dans l’étude du métabolisme des glucides et des réactions enzymatiques. Il est fréquemment employé dans les expériences biochimiques pour étudier l’activité spécifique et la cinétique des enzymes cellobiases.