Phosphate diammonique CAS : 7783-28-0 Fabricant Fournisseur

Le phosphate d'ammonium est un additif alimentaire polyvalent, facilement soluble dans l'eau (environ 57 g se dissolvent dans 100 g d'eau à 0 °C). Une solution à 1 % présente un pH de 7,6 à 8,2. Il est utilisé comme agent de renforcement, de raffermissement et de levée de la pâte, ainsi que comme régulateur de pH. On le retrouve dans les produits de boulangerie, les boissons alcoolisées, les condiments et les crèmes desserts. En boulangerie, on utilise jusqu'à 0,25 partie pour 100 parties de farine. Il est couramment utilisé comme engrais, comme nutriment pour les plantes et pour les levures. Le phosphate d'ammonium dibasique a été utilisé pour la préparation de nanoparticules multicouches afin d'améliorer l'efficacité de la transfection.