Lactate ferreux CAS : 5905-52-2 Fabricant Fournisseur

Le lactate ferreux est utilisé pour enrichir et fortifier les aliments. De couleur et de saveur neutres, il est soluble. Il est employé dans les aliments acides dont le pH est inférieur à 4,5, car il est moins susceptible à l'oxydation et à la conversion en fer ferrique, ce qui évite la décoloration. Dans les aliments à pH plus élevé, l'instabilité peut être évitée par complexation avec des ligands qui empêchent le brunissement. Il est utilisé pour l'enrichissement des boissons et des jus. Le lactate ferreux peut servir d'étalon de référence pharmaceutique pour le dosage de l'analyte dans les préparations pharmaceutiques par spectroscopie de réflectance diffuse dans le proche infrarouge. Le lactate de fer(II) est utilisé pour l'enrichissement en fer des produits alimentaires, notamment des produits laitiers destinés aux nourrissons et aux jeunes enfants.