Gardénia jaune CAS : 94238-00-3 Fabricant Fournisseur

Le jaune de gardénia est un produit hydrosoluble extrait du fruit du gardénia. Il confère à l'eau une couleur jaune vif. Ses principaux composants sont la crocétine et la crocine, deux caroténoïdes hydrosolubles rares chez les plantes. Le jaune de gardénia présente une bonne stabilité à la chaleur et au pH. Il est cependant sensible à la lumière du soleil. La poudre de jaune de gardénia possède un parfum naturel, une couleur intense et une bonne résistance à la lumière et à la chaleur à un pH compris entre 4,0 et 6,0. Elle est largement utilisée comme colorant alimentaire et, en tant que complément alimentaire et pigment naturel, dans l'industrie agroalimentaire. Il peut être utilisé dans les boissons froides, les conserves, les noix et graines en conserve, les produits à base de cacao, le chocolat et les confiseries, les nouilles crues et séchées, les boissons à base de jus de fruits et légumes (pulpe), les boissons aromatisées aux fruits, les vins mélangés, les gelées, les aliments soufflés, les pâtisseries, les produits à base de farine humide crue, les garnitures de produits de cuisson et la pulpe suspendue pour la surface, la margarine, les légumes marinés, les noix et graines frites, les produits de riz et de nouilles pratiques, les garnitures de produits alimentaires, les biscuits, les produits de volaille cuits, les condiments (sauf le sel), les boissons solides.