Acide glutamique CAS: 6899-05-4 Fabricant Fournisseur

L'acide glutamique est un composé clé du métabolisme cellulaire.Chez l’homme, les protéines alimentaires sont décomposées par digestion en acides aminés, qui servent de carburant métabolique pour d’autres rôles fonctionnels dans l’organisme.Un processus clé dans la dégradation des acides aminés est la transamination, dans laquelle le groupe amino d'un acide aminé est transféré à un α-cétoacide, généralement catalysé par une transaminase. L'acide glutamique est un acide aminé qui est une poudre cristalline blanche légèrement soluble dans l'eau. .le sel est du glutamate monosodique (msg) qui agit comme exhausteur de goût dans les viandes.c'est également un nutriment, un complément alimentaire et un substitut au sel.