Avec le développement de l'élevage et l'amélioration constante des exigences en matière de sécurité et de qualité des aliments, la demande en additifs alimentaires est en hausse. Les additifs traditionnels comprennent principalement des antibiotiques, des hormones et des enzymes. Cependant, ces additifs présentent certains inconvénients, comme l'abus d'antibiotiques induisant une résistance aux médicaments et les résidus d'hormones susceptibles de nuire à la santé humaine. C'est pourquoi la recherche et le développement de nouveaux additifs alimentaires constituent un domaine de recherche très actif.
La recherche et le développement de nouveaux additifs alimentaires sont principalement axés sur les aspects suivants :
1. Probiotiques : Les probiotiques sont des bactéries vivantes bénéfiques à l’hôte. Ils améliorent la digestion et l’immunité des animaux en optimisant la structure et le fonctionnement de leur flore intestinale. Les probiotiques peuvent inhiber la croissance des bactéries pathogènes, réduire le risque d’infection par des agents pathogènes intestinaux et améliorer la croissance et la santé des animaux. De ce fait, les probiotiques constituent un axe de recherche majeur dans le domaine des nouveaux additifs alimentaires.
2. Extraits végétaux : Les extraits végétaux sont des substances à activité biologique spécifique extraites de plantes. Ils possèdent un large éventail d’activités biologiques, telles que des propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires, qui peuvent améliorer la croissance et la santé des animaux. Actuellement, certains extraits végétaux sont largement utilisés comme additifs alimentaires, comme l’extrait de pépins de raisin et la glycyrrhizine.
3. Enzymes protéiques : Les enzymes protéiques sont une classe d’enzymes capables de dégrader les protéines en peptides ou en acides aminés. Elles permettent d’améliorer l’utilisation des protéines, la valeur nutritionnelle des aliments pour animaux et de réduire les émissions d’azote. Actuellement, certaines enzymes protéiques, comme l’amylase et la cellulase, sont utilisées comme additifs alimentaires.
4. Antioxydants : Les antioxydants sont une classe de substances capables d’inhiber les réactions d’oxydation, de réduire les pertes par oxydation des matières grasses et des vitamines dans l’alimentation animale et d’en prolonger la durée de conservation. Ils contribuent à renforcer l’immunité des animaux, à réduire l’incidence des maladies et à améliorer leurs performances de croissance et leur santé. Certains antioxydants, comme la vitamine E et le sélénium, sont actuellement utilisés comme additifs alimentaires.
La recherche et le développement de nouveaux additifs alimentaires permettent non seulement d'améliorer la valeur nutritionnelle et la sécurité des aliments pour animaux, mais aussi de réduire la pollution environnementale et le gaspillage des ressources. Cependant, cette recherche et ce développement se heurtent encore à certains obstacles, tels que des coûts de recherche et développement élevés et des résultats d'application incertains. Il est donc nécessaire de renforcer la coopération entre les institutions de recherche et les entreprises, d'accroître les investissements dans la recherche et le développement de nouveaux additifs alimentaires, et d'améliorer le niveau de recherche et de développement ainsi que l'efficacité de leurs applications.
En résumé, face au développement de l'élevage et aux exigences croissantes des consommateurs en matière de sécurité et de qualité alimentaires, la recherche et le développement de nouveaux additifs pour l'alimentation animale revêtent une importance capitale. Ces additifs permettent d'améliorer la valeur nutritionnelle et la sécurité des aliments, les performances de croissance et l'état de santé des animaux, tout en réduisant la pollution environnementale et le gaspillage des ressources. Toutefois, la recherche et le développement de nouveaux additifs pour l'alimentation animale restent confrontés à des défis, et il est nécessaire de renforcer la coopération entre les institutions de recherche et les entreprises afin d'améliorer le niveau de recherche et développement et leurs applications.
Date de publication : 28 septembre 2023