Pectine CAS : 9000-69-5 Fabricant Fournisseur

L'acide pectique est un vaste groupe de substances pectiques contenant une proportion non négligeable de groupes ester méthylique et dont tous les groupes carboxyle non estérifiés sont libres. Les sels divalents de l'acide pectique sont peu solubles dans l'eau et doivent être convertis en leur forme sodique ou potassique pour être dissous. La pectine est utilisée comme agent épaississant dans les préparations cosmétiques grâce à ses propriétés gélifiantes. Apaisante et légèrement acide, elle est extraite des pommes ou de la partie interne du zeste des agrumes. La pectine, un hétérosaccharide constituant les parois cellulaires des plantes terrestres, est utilisée comme substrat pour identifier, différencier et caractériser les pectinases. Elle sert également à étudier sa dégradation par les bactéries pectinolytiques. Enfin, la pectine entre dans la composition de médicaments, de colloïdes protecteurs, d'émulsifiants, etc.