Critrate de sodium CAS : 68-04-2

Le citrate de sodium remplit de multiples fonctions essentielles dans divers secteurs. Dans l'industrie agroalimentaire, il est largement utilisé comme régulateur d'acidité et émulsifiant, contribuant à l'amélioration du goût, à la modification de la texture et à l'allongement de la durée de conservation de nombreux produits. On le trouve couramment dans les boissons gazeuses, les confitures, les desserts gélifiés et les fromages fondus, où il contribue à stabiliser l'acidité, à améliorer la solubilité et à rehausser les profils aromatiques. De plus, le citrate de sodium est employé dans la production de produits pharmaceutiques et de préparations médicales. Il sert d'agent tampon dans les médicaments, contribuant au contrôle du pH et à la stabilité des formes posologiques orales et des solutions intraveineuses. Il est également utilisé dans certaines procédures de diagnostic médical et comme anticoagulant dans les tubes de prélèvement sanguin. En milieu industriel, le citrate de sodium est utilisé dans les formulations de produits de nettoyage et de détergents grâce à ses propriétés chélatrices, qui lui permettent de se lier aux ions métalliques et de prévenir les problèmes liés à la dureté de l'eau lors des processus de nettoyage. Sa capacité à prévenir la formation de tartre et à améliorer les performances des détergents en fait un ingrédient précieux dans les produits de nettoyage ménagers et industriels. De manière générale, les propriétés polyvalentes du citrate de sodium en font un composant précieux aux nombreuses applications pratiques, contribuant à améliorer la qualité des produits, leur fonctionnalité et l'efficacité des processus dans les secteurs de l'alimentation et des boissons, de la pharmacie et de l'industrie.