Pyruvate de sodium CAS : 113-24-6 Fabricant Fournisseur

Le pyruvate de sodium est utilisé dans les milieux de culture cellulaire comme source d'énergie supplémentaire. Il agit comme antioxydant et protège contre les radicaux libres. Il intervient comme intermédiaire dans de nombreuses voies métaboliques, notamment le métabolisme des sucres. Il est converti en acétyl-coenzyme A et entre dans le cycle de l'acide trichloroacétique. De plus, il participe au métabolisme des acides aminés et initie le cycle de Krebs. Il joue un rôle important dans la neutralisation des radicaux libres. Il est également un intermédiaire du métabolisme des sucres et de la dégradation enzymatique des glucides (fermentation alcoolique), où il est converti en acétaldéhyde et en CO₂ par la carboxylase. Dans les muscles, l'acide pyruvique (dérivé du glycogène) est réduit en acide lactique lors de l'effort, puis réoxydé et partiellement retransformé en glycogène au repos. Le foie peut convertir l'acide pyruvique en alanine par amination. Il est utilisé comme agent diagnostique de la maladie de Parkinson.