Span-60 CAS : 1338-41-6 Fabricant Fournisseur

Le monostéarate de sorbitan (Span 60) est un émulsifiant lipophile, ester d'acide gras de sorbitan, analogue du monostéarate de glycérol dérivé du sorbitol. C'est un agent tensioactif non ionique, dispersible dans l'huile. Il est utilisé comme agent de brillance dans les enrobages de chocolat, comme agent dispersant dans les crèmes à café, pour augmenter le volume des gâteaux et des glaçages, et souvent en association avec des polysorbates. Son dosage typique se situe entre 0,30 et 0,70 %. Le stéarate de sorbitan est un émulsifiant pour les crèmes et lotions eau-dans-huile, et un solubilisant pour les huiles essentielles dans l'eau. Il résulte de la réaction de l'acide stéarique avec le sorbitol et est donc produit synthétiquement à partir de matières premières naturelles.