Vitamine B1 (chlorhydrate de thiamine) CAS : 67-03-8 Fabricant Fournisseur

Le chlorhydrate de thiamine est utilisé pour prévenir et traiter les carences en thiamine, qui peuvent être dues à une alimentation insuffisante ou à une malabsorption intestinale. Il est également utilisé dans le traitement du syndrome de Wernicke-Korsakoff, du béribéri et des carences en thiamine liées à l'alcoolisme chronique. Le chlorhydrate de thiamine est utilisé comme additif alimentaire pour donner un goût de bouillon ou de viande aux sauces et aux soupes. Il est également utilisé comme complément alimentaire et ingrédient aromatisant au goût amer. La thiamine est la vitamine B1 hydrosoluble, essentielle à la digestion normale, au bon fonctionnement des tissus nerveux et à la prévention du béribéri. Elle agit également comme coenzyme dans le métabolisme des glucides. Lors de la transformation, plus la température et la durée de chauffage sont élevées, plus les pertes sont importantes. Ces pertes sont réduites en présence d'acide. Le chlorhydrate de thiamine et le mononitrate de thiamine sont deux formes disponibles. Le mononitrate est moins hygroscopique et plus stable que le chlorhydrate, ce qui le rend adapté à une utilisation dans les poudres pour boissons. Il est utilisé dans la farine enrichie et se trouve sous forme de mononitrite de thiamine dans les substituts d'œufs congelés et les biscuits apéritifs.