Acide gluconique CAS : 526-95-4 Fabricant Fournisseur

L'acide gluconique (ou gluconate) est un composé organique très répandu dans la nature, issu de l'oxydation du glucose. On le trouve naturellement dans les fruits, le miel et le vin. Il peut également être utilisé comme additif alimentaire pour réguler l'acidité et comme agent nettoyant en milieu alcalin. Son sel de calcium, le gluconate de calcium, est utilisé pour traiter les brûlures à l'acide fluorhydrique et prévenir la nécrose des tissus profonds, ainsi que pour traiter l'intoxication au vérapamil et l'hypocalcémie chez les patients hospitalisés. Certains sels de gluconate peuvent également être utilisés pour traiter le paludisme (gluconate de quinidine) et l'anémie (gluconate ferreux). En microbiologie, le gluconate est une source de carbone courante qui peut être ajoutée au milieu de culture cellulaire.

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Application et effet

L'acide gluconique est un acidifiant, un acide organique doux, forme hydrolysée de la glucono-delta-lactone. Il est obtenu par fermentation du dextrose, produisant ainsi sa forme physiologique (D). Soluble dans l'eau à une solubilité de 100 g/100 ml à 20 °C, il possède un goût doux et un pH de 2,8 à 1 %. Antioxydant, il renforce l'action d'autres antioxydants. Dans les boissons, les sirops et le vin, il élimine les turbidités dues au calcium. Il est utilisé comme agent levant dans les préparations pour gâteaux et comme acidifiant dans les préparations pour desserts et boissons en poudre. L'acide gluconique est naturellement présent dans les fruits, le miel et le vin. En tant qu'additif alimentaire, il agit comme régulateur d'acidité et entre également dans la composition de produits d'entretien.

Échantillon de produit

Emballage du produit :

Informations Complémentaires:

Composition	C6H12O7
Essai	99%
Apparence	Poudre blanche
N° CAS	526-95-4
Emballage	25 kg
durée de conservation	2 ans
Stockage	Conserver dans un endroit frais et sec.
Certification	ISO.