Invertase 200 000 SU/g CAS : 9001-57-4

L'invertase (200 000 SU/g) est largement utilisée dans l'industrie alimentaire à diverses fins. Elle est couramment ajoutée aux confiseries telles que les chocolats, les bonbons et les fondants pour prévenir la cristallisation et améliorer leur texture. L'invertase est également employée dans la production de sirops, confitures et gelées de haute qualité. De plus, elle joue un rôle crucial dans les procédés de brassage et de vinification en décomposant le saccharose en sucres fermentescibles. Son application s'étend au domaine pharmaceutique, où elle entre dans la formulation de certains médicaments. En résumé, l'invertase (200 000 SU/g) est une enzyme polyvalente aux applications variées dans les industries agroalimentaires, des boissons et pharmaceutiques.