Isomalt CAS : 64519-82-0 Fabricant Fournisseur

L'isomalt est incorporé dans les produits sans sucre en raison de son arrière-goût agréable et de sa douceur pure. Ce composé peut être utilisé dans une large gamme d'aliments tels que les crèmes glacées allégées, le lait et les boissons fraîches, le sucre de table, les produits à badigeonner, les préparations pour pâtisserie, les céréales pour petit-déjeuner, les chewing-gums, le chocolat et les confiseries. Il est également utilisé comme agent anti-agglomérant, d'enrobage et de charge dans les caramels allégés, les confitures, les pâtes à tartiner, les viandes et poissons fumés et congelés, les préparations pour nourrissons, les pastilles, les comprimés enrobés, les compléments minéraux et multivitaminés et les confitures.
L'isomalt améliore la diffusion des arômes dans certains aliments. Sa dissolution progressive après ingestion permet aux confiseries qui en contiennent de se conserver plus longtemps. L'isomalt ne provoque pas la sensation de fraîcheur désagréable associée à d'autres polyols. Ces propriétés sensorielles en font un excipient idéal pour les préparations aromatisées et les produits de boulangerie. L'isomalt est un excipient non cariogène utilisé dans diverses préparations pharmaceutiques, notamment les comprimés, les gélules, les enrobages, les sachets, les suspensions et les comprimés effervescents. Il peut également être utilisé en compression directe et en granulation humide. Dans les préparations buccales telles que les comprimés à croquer, il est couramment utilisé en raison de sa faible chaleur de dissolution, de sa saveur légèrement sucrée et de sa texture agréable en bouche. On le retrouve également dans les pastilles, les chewing-gums sans sucre, les bonbons durs et comme édulcorant dans les confiseries pour diabétiques.