Prix ​​fabricant de la lactase CAS : 9031-11-2

L'action de la lactase consiste à décomposer le lactose, le sucre présent dans le lait et les produits laitiers, en glucose et en galactose. Cela permet aux personnes intolérantes au lactose de digérer et d'absorber le lactose sans ressentir de symptômes désagréables.

L'utilisation de la lactase se fait principalement sous forme de compléments alimentaires ou d'aliments enrichis en lactase. Les compléments alimentaires sont disponibles en comprimés, en gouttes ou en comprimés à croquer. Ils se prennent avant la consommation d'aliments contenant du lactose, comme le lait, la crème glacée ou le fromage.

Les aliments traités à la lactase, souvent étiquetés « sans lactose », ont subi un traitement à la lactase pour décomposer le lactose en glucose et en galactose. Ces produits peuvent être consommés sans risque par les personnes intolérantes au lactose, sans provoquer de symptômes.

La lactase joue également un rôle dans l'industrie laitière. Elle est utilisée pour décomposer le lactose du lait afin de produire du lait sans lactose ou des produits laitiers à teneur réduite en lactose. Cela permet aux personnes intolérantes au lactose de consommer des produits laitiers sans inconfort.