Polydextrose CAS : 68424-04-4 Fabricant Fournisseur

Le polydextrose est un agent de charge, polymère de condensation de dextrose à liaisons aléatoires, contenant de faibles quantités de sorbitol et d'acide citrique liés. Il se présente sous forme de poudre hydrosoluble, offrant un pH compris entre 2,5 et 3,5. Partiellement métabolisé, il possède une valeur calorique de 1 kcal/g. Utilisé comme agent de charge hypocalorique, il peut remplacer partiellement les sucres et, dans certains cas, les matières grasses dans les aliments allégés. Il agit également comme agent de texture et humectant. Ses applications incluent les desserts, certaines pâtisseries, les desserts glacés, les chewing-gums et les confiseries. Le dosage varie selon l'application : par exemple, 13 à 14 % dans les desserts glacés, 8 à 9 % dans les crèmes desserts et 15 à 16 % dans les gâteaux. Le polydextrose est utilisé dans les formulations pharmaceutiques et les produits alimentaires. Dans ces derniers, il sert d'agent de charge et possède également des propriétés texturantes et humectantes. Bien que le polydextrose puisse être utilisé dans une large gamme de formulations pharmaceutiques, son principal usage concerne les formes posologiques solides. En compression de comprimés, les solutions de polydextrose servent de liants dans les procédés de granulation humide. Le polydextrose est également utilisé dans la fabrication d'excipients directement compressibles pour la fabrication de comprimés. Les solutions de polydextrose peuvent aussi être utilisées, en association avec d'autres substances, comme agent de pelliculage et d'enrobage des comprimés.