Cyclamate de sodium CAS : 139-05-9 Fabricant Fournisseur

Le cyclamate de sodium est un édulcorant artificiel dont le pouvoir sucrant est 30 fois supérieur à celui du saccharose. Il est largement utilisé dans les cornichons, les sauces, les gâteaux, les biscuits, le pain, les crèmes glacées, les sucettes glacées, les sorbets, les boissons, etc., à une concentration maximale de 0,65 g/kg. On le retrouve également dans les confiseries, à une concentration maximale de 1,0 g/kg. Enfin, il entre dans la composition d'écorces d'orange, de prunes confites, de fruits d'arbousier séchés, etc., jusqu'à une concentration maximale de 8,0 g/kg. Il est aussi utilisé dans les industries cosmétique et pharmaceutique. Le cyclamate de sodium est un puissant édulcorant utilisé dans les préparations pharmaceutiques, les aliments, les boissons et les édulcorants de table. En solution diluée, jusqu'à environ 0,17 % p/v, son pouvoir sucrant est environ 30 fois supérieur à celui du saccharose. Cependant, à des concentrations plus élevées, ce pouvoir sucrant diminue et, à une concentration de 0,5 % p/v, un goût amer devient perceptible. Le cyclamate de sodium rehausse les arômes et peut masquer certains goûts désagréables. Dans la plupart des applications, il est utilisé en association avec la saccharine, souvent dans un rapport de 10:1.