Protéines de lactosérum CAS : 47-43-8 Fabricant Fournisseur

La protéine de lactosérum permet d'augmenter le rendement des produits carnés, de limiter la condensation des gouttelettes d'huile et d'eau, d'éviter la séparation des matières grasses et de l'eau, d'améliorer le goût et la texture, et de conférer aux produits finis une valeur nutritionnelle supérieure, une texture fine et onctueuse et une bonne aptitude au tranchage. Elle peut être ajoutée à des boissons solides comme le porridge, le café en poudre, les laits de soja, d'arachide, de cacao ou de noix, les yaourts fermentés, les laits en poudre pour jus de fruits, etc., ainsi qu'aux produits laitiers, afin d'en augmenter la teneur en protéines et d'améliorer leur valeur nutritionnelle. Son ajout aux boissons froides (comme les crèmes glacées) permet également de réduire les coûts de production.