Phosphate de sodium CAS : 7601-54-9 Fabricant Fournisseur

Le phosphate trisodique (TSP) est un agent nettoyant, lubrifiant, additif alimentaire, détachant et dégraissant. Cet agent alcalin a longtemps été utilisé comme nettoyant ménager, mais les problèmes écologiques ont largement mis fin à cette pratique, du moins dans le monde occidental. Les substituts sont moins efficaces, mais le phosphate trisodique peut être acheté en grande quantité pour être ajouté à d'autres détergents. Son action repose sur la perturbation de la membrane cellulaire bactérienne, entraînant la fuite du contenu, bien que le mécanisme exact ne soit pas entièrement élucidé (Oyarzabal, 2005). Les solutions de phosphate trisodique sont approuvées pour le traitement des carcasses de bœuf par le Code des réglementations fédérales des États-Unis. Le phosphate trisodique est un émulsifiant et un tampon fortement alcalin, avec un pH de 12. Il est modérément soluble dans l'eau, avec une solubilité de 14 g/100 ml à 25 °C. Il est utilisé comme émulsifiant dans les fromages fondus pour en améliorer la texture. Il maintient la viscosité et empêche la séparation de phases dans le lait concentré non sucré et se trouve également dans les céréales. Il est aussi appelé orthophosphate trisodique, phosphate trisodique et monophosphate trisodique.