Érythorbate de sodium CAS : 6381-77-7 Fabricant Fournisseur

L'érythorbate de sodium et l'érythorbate de sodium D (également connu sous le nom d'acide D-isoascorbique, formule chimique C6H8O6) sont principalement utilisés comme antioxydants alimentaires. On les retrouve fréquemment dans les produits carnés, les produits de la pêche, la bière, les jus de fruits, les concentrés de jus de fruits, les fruits et légumes en conserve, les pâtisseries, les produits laitiers, les confitures, le vin, les cornichons, les huiles et autres industries de transformation. L'érythorbate de sodium D est largement utilisé dans les produits carnés. En tant qu'agent de coloration capillaire et de coloration de la viande, l'érythorbate de sodium D possède un effet protecteur de la couleur. Une quantité appropriée de nitrite peut inhiber la croissance et la reproduction de la bactérie responsable de la toxine botulique et contribue à la conservation. L'érythorbate de sodium D est indispensable à la production de jambon, de saucisses, de conserves de viande, de viande en sauce soja et d'autres produits carnés.

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Application et effet

L'érythorbate de sodium est un antioxydant, sel de sodium de l'acide érythorbique. À l'état cristallin sec, il est inerte, mais en solution aqueuse, il réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, une propriété qui lui confère son efficacité en tant qu'antioxydant. Lors de sa préparation, il convient d'incorporer un minimum d'air et de le conserver au frais. Sa solubilité est de 15 g pour 100 ml d'eau à 25 °C. À titre de comparaison, 1,09 partie d'érythorbate de sodium équivaut à 1 partie d'ascorbate de sodium ; 1,23 partie d'érythorbate de sodium équivaut à 1 partie d'acide érythorbique. Il permet de contrôler l'oxydation et la détérioration de la couleur et de la saveur dans divers aliments. Dans la salaison des viandes, il contrôle et accélère la réaction de nitration et préserve l'éclat de la couleur. On l'utilise dans les saucisses de Francfort, le saucisson de Bologne et les charcuteries, et occasionnellement dans les boissons, les produits de boulangerie et les salades de pommes de terre. On l'appelle également isoascorbate de sodium.

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Emballage du produit :

Informations Complémentaires:

Composition	C6H9NaO6
Essai	99%
Apparence	Poudre cristalline blanche à blanc jaunâtre
N° CAS	6381-77-7
Emballage	25 kg
durée de conservation	2 ans
Stockage	Conserver dans un endroit frais et sec.
Certification	ISO.