Extrait de feuille de stévia CAS : 57817-89-7 Fabricant Fournisseur

Le stévioside est un édulcorant naturel sans calories, extrait des feuilles de la plante *Stevia rebaudiana* Bertoni. C'est un glycoside de stéviol dans lequel l'atome d'hydrogène des groupes carboxyle et hydroxyle du stéviol est remplacé par du glucose ; il possède deux molécules de glucose liées au niveau du groupe hydroxyle. C'est le principal glycoside de stéviol présent dans la plante et son pouvoir sucrant est 250 à 300 fois supérieur à celui du sucre. Il est stable à la chaleur et au pH. On lui attribue un goût amer et anisé. Voir glycoside de stéviol. Le stévioside est un glycoside issu de la plante de stévia. C'est un édulcorant naturel dont le pouvoir sucrant est environ 250 fois supérieur à celui du sucre, avec un effet négligeable sur la glycémie. Le stévioside, comme d'autres glycosides de stéviol, est connu pour son utilisation dans le traitement de nombreuses maladies telles que le diabète et l'hypertension artérielle. Il est également utilisé comme additif alimentaire.