Gomme xanthane CAS : 11138-66-2 Fabricant Fournisseur

La gomme xanthane est une gomme obtenue par fermentation microbienne de la bactérie Xanthomonas campestris. Elle présente une excellente stabilité de viscosité face aux variations de température, de pH et de concentration saline. Sa pseudoplastie importante se traduit par une diminution de la viscosité sous l'effet du cisaillement. Elle réagit en synergie avec les gommes de guar et de tara pour augmenter la viscosité, et avec la gomme de caroube pour favoriser la formation d'un gel. Elle est utilisée dans les vinaigrettes, les sauces, les desserts, les produits de boulangerie et les boissons à une concentration de 0,05 à 0,50 %. La gomme xanthane (gomme d'amidon de maïs) sert de texturant, de support et de gélifiant dans les préparations cosmétiques. Elle stabilise et épaissit également les formulations. Cette gomme est produite par fermentation de glucides et de Xanthomonas campestris. Elle est utilisée dans l'alimentation, la pharmacie et les cosmétiques comme stabilisant et épaississant, et pour le contrôle de la rhéologie dans les systèmes aqueux. Dans les fluides de forage et de complétion pétroliers et gaziers, la gomme xanthane est largement utilisée comme agent de suspension et de stabilisation dans les formulations pharmaceutiques orales et topiques, les cosmétiques et les aliments. Elle sert également d'agent épaississant et émulsifiant. Non toxique et compatible avec la plupart des autres ingrédients pharmaceutiques, elle présente une bonne stabilité et des propriétés de viscosité optimales sur une large plage de pH et de températures. Les gels de gomme xanthane présentent un comportement pseudoplastique, leur fluidification sous cisaillement étant directement proportionnelle au taux de cisaillement. La viscosité retrouve sa valeur normale immédiatement après la suppression de la contrainte de cisaillement.