Phosphate monocalcique anhydre (MCPA) CAS : 7758-23-8 Fabricant Fournisseur

Le dihydrogénophosphate de calcium est un réactif biochimique pouvant servir de matériau biologique ou de composé organique pour la recherche en sciences de la vie. Le phosphate monocalcique est un composé inorganique de formule chimique Ca(H₂PO₄)₂. Il se présente sous forme de poudre cristalline blanche, facilement soluble dans l'acide chlorhydrique et l'acide nitrique, légèrement soluble dans l'eau froide et presque insoluble dans l'éthanol. Il est principalement utilisé comme agent levant et agent de renforcement calcique dans l'alimentation, agent aromatisant pour le vin, promoteur de fermentation, etc. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme agent levant, régulateur de pâte, tampon, modificateur, agent solidifiant, complément nutritionnel, agent chélateur, par exemple comme agent levant pour les pâtisseries et les gâteaux ; comme agent de fermentation auxiliaire et tampon pour le pain et les biscuits ; comme agent de conservation de la pectine, aliment pour levures et modificateur dans les produits carnés. Utilisé en fermentation, il peut augmenter la capacité de fermentation.