Palatinose CAS : 13718-94-0 Fabricant Fournisseur

L'hydrate de palatinose est un disaccharide naturel composé de glucose et de fructose liés par des liaisons α-1,6. Il peut être utilisé comme édulcorant de substitution. Son absorption étant plus lente que celle du saccharose, il convient aux personnes diabétiques. Le palatinose est très sûr et bien assimilé par l'organisme ; il ne provoque pas de caries. Associé au saccharose, il peut également inhiber l'effet cariogène de ce dernier. Il peut être utilisé dans la préparation de gâteaux, biscuits, pains, vins mélangés, crèmes glacées, glaces à l'eau, boissons, confiseries et confitures. Le dosage est adapté aux besoins de production.