Lactate de potassium CAS : 996-31-6 Fabricant Fournisseur

Le DL-lactate de potassium est utilisé dans la préparation de laits concentrés aseptiques sans lactose à haute teneur en matières sèches et en protéines, ainsi que de laits en poudre par osmose directe. Le lactate de potassium est un exhausteur de goût, sel de potassium de l'acide lactique. C'est un solide hygroscopique, blanc et inodore, préparé industriellement par neutralisation de l'acide lactique avec de l'hydroxyde de potassium. Il est utilisé comme agent aromatisant et exhausteur de goût dans certains produits carnés et de volaille, comme humectant et comme agent régulateur de pH. Le lactate de potassium est couramment utilisé dans les produits carnés et de volaille pour prolonger leur durée de conservation et améliorer la sécurité alimentaire grâce à son large spectre d'action antimicrobienne ; il est efficace pour inhiber la plupart des bactéries d'altération et pathogènes. Le lactate de potassium est également utilisé comme agent extincteur dans les extincteurs First Alert Tundra.