Gluconate de calcium CAS : 299-28-5 Fabricant Fournisseur

Le gluconate de calcium se présente sous forme de granulés ou de poudre cristalline blanche. Il est utilisé comme agent raffermissant, adjuvant de formulation, séquestrant et stabilisant. À température ambiante, sa forme anhydre a une solubilité d'environ 1 g dans 30 ml d'eau, qui passe à environ 1 g dans 5 ml d'eau bouillante. Il existe également sous forme de gluconate de calcium monohydraté. Il est utilisé comme source d'ions calcium pour les gels d'alginate de sodium et comme fortifiant calcique dans les produits de boulangerie, les crèmes dessert et les produits laitiers de synthèse. Il agit comme agent de coagulation dans le lait et les préparations pour crème dessert instantanée, et permet de masquer l'arrière-goût amer de certains édulcorants artificiels. Le gluconate de calcium est utilisé comme ingrédient inerte dans les formulations de pesticides appliqués aux cultures. Il est également utilisé comme supplément pour enrichir les boissons et les aliments pauvres en calcium. Les sels de calcium sont utilisés pour la prévention ou le traitement des hypocalcémies.