Phosphate de calcium CAS : 7758-87-4 Fabricant Fournisseur

Le phosphate de calcium est un composé existant sous plusieurs formes, notamment les formes monobasique, dibasique et tribasique. Le phosphate de calcium monobasique, également appelé phosphate monocalcique, biphosphate de calcium ou phosphate de calcium acide, est utilisé comme agent levant et acidifiant. Le phosphate de calcium dibasique, aussi appelé phosphate dicalcique dihydraté, est utilisé comme agent de conditionnement de la pâte et supplément minéral. Le phosphate de calcium tribasique, également appelé phosphate tricalcique ou phosphate de calcium précipité, est utilisé comme antiagglomérant, supplément minéral et agent de conditionnement. Le phosphate de calcium est un antiagglomérant et une source de calcium. Il se présente sous forme de poudre blanche presque insoluble dans l'eau. Il est utilisé comme antiagglomérant dans le sel de table et le vinaigre sec. Il est utilisé comme source de calcium et de phosphore dans les céréales et les desserts. Il sert d'agent de blanchiment dans la farine et le saindoux, prévenant ainsi les colorations indésirables et améliorant la stabilité à la friture. On l'appelle également phosphate tricalcique, orthophosphate tricalcique, phosphate de calcium tribasique ou phosphate de calcium précipité.