Néohespéridine dihydrochalcone/Néohespéridine DC/NHDC CAS : 20702-77-6

La néohespéridine dihydrochalcone hydratée est un édulcorant flavonoïde doté d'une puissante activité antioxydante. C'est un agent antioxydant et un édulcorant artificiel, notamment présent dans les chewing-gums et les dentifrices. La néohespéridine dihydrochalcone est un édulcorant de synthèse intense, environ 1 500 à 1 800 fois plus sucré que le saccharose et 20 fois plus sucré que la saccharine. Sa structure est analogue à celle de la néohespéridine, une flavanone naturellement présente dans les oranges de Séville (Citrus aurantium). La néohespéridine dihydrochalcone est utilisée dans les industries pharmaceutique et alimentaire comme édulcorant et exhausteur de goût. Son profil aromatique se caractérise par une longue persistance en bouche, rappelant le menthol. La concentration typique utilisée dans les aliments est de 1 à 5 ppm, bien que des concentrations beaucoup plus élevées puissent être utilisées dans certaines applications, comme les chewing-gums. Des effets synergiques sont observés avec d'autres édulcorants intenses et de masse tels que l'acésulfame K, l'aspartame, les polyols et la saccharine.