La phénylalanie est un acide aminé essentiel et c'est le précurseur de l'acide aminé tyrosine.Le corps ne peut pas fabriquer de phénylalanie mais il en a besoin pour produire des protéines.Ainsi, l’homme a besoin d’obtenir de la phénylalanie à partir de la nourriture.3 formes de phénylalanie se trouvent dans la nature : la D-phénylalanine, la L-phénylalanine et la DL-phénylalanine.Parmi ces trois formes, la L-phénylalanine est la forme naturelle présente dans la plupart des aliments contenant des protéines, notamment le bœuf, la volaille, le porc, le poisson, le lait, le yaourt, les œufs, les fromages, les produits à base de soja et certaines noix et graines.