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Ascorbate de sodium CAS : 134-03-2 Fabricant Fournisseur
L'ascorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide ascorbique (communément appelé vitamine C), autorisé comme additif alimentaire dans de nombreux pays. Il est composé de sodium et de vitamine C, et est couramment utilisé comme antioxydant et régulateur d'acidité dans l'industrie pharmaceutique et agroalimentaire. Dans ce mélange, le sodium agit comme un tampon, ce qui rend le complément moins acide que ceux composés uniquement de vitamine C. Il peut être mieux toléré par les personnes ayant un système digestif sensible à l'acidité. En tant que complément de vitamine C, il apporte à la fois du sodium et de la vitamine C à l'organisme, et est efficace pour prévenir ou traiter une carence en vitamine C. De plus, des études ont montré que la prise d'ascorbate de sodium pourrait être bénéfique dans la prévention et le traitement du cancer.
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Éthylmaltol CAS : 4940-11-8 Fabricant Fournisseur
L'éthylmaltol est un agent aromatisant qui se présente sous forme de poudre cristalline blanche. Il possède une odeur caractéristique et une saveur sucrée rappelant les fruits. Son point de fusion est de 90 °C. Il est peu soluble dans l'eau et le propylène glycol, et soluble dans l'alcool et le chloroforme. Il est obtenu par synthèse chimique. L'éthylmaltol est un homologue synthétique du maltol, souvent utilisé comme exhausteur de goût. Il contribue à la fragrance de produits commerciaux tels que les céréales, les pains, les boissons maltées, le café, le soja et le lait chocolaté.
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Acide érythorique CAS : 89-65-6 Fabricant Fournisseur
L'acide érythorbique est utilisé comme additif alimentaire pour ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes. Stéréoisomère de l'acide L-ascorbique, il est employé comme antioxydant dans les aliments et les préparations pharmaceutiques orales. Son activité vitaminique C représente environ 5 % de celle de l'acide L-ascorbique.
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Acide guanylique CAS : 85-32-5 Fabricant Fournisseur
L'acide guanylique est souvent utilisé pour rehausser la saveur umami des aliments. Dans l'industrie agroalimentaire, il est principalement employé comme additif alimentaire sous forme de sel de sodium. Il entre dans la composition d'assaisonnements, de sauce soja et de glutamate monosodique. Il est généralement utilisé en association avec le glutamate pour intensifier la saveur des aliments.
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Érythorbate de sodium CAS : 6381-77-7 Fabricant Fournisseur
L'érythorbate de sodium et l'érythorbate de sodium D (également connu sous le nom d'acide D-isoascorbique, formule chimique C6H8O6) sont principalement utilisés comme antioxydants alimentaires. On les retrouve fréquemment dans les produits carnés, les produits de la pêche, la bière, les jus de fruits, les concentrés de jus de fruits, les fruits et légumes en conserve, les pâtisseries, les produits laitiers, les confitures, le vin, les cornichons, les huiles et autres industries de transformation. L'érythorbate de sodium D est largement utilisé dans les produits carnés. En tant qu'agent de coloration capillaire et de coloration de la viande, l'érythorbate de sodium D possède un effet protecteur de la couleur. Une quantité appropriée de nitrite peut inhiber la croissance et la reproduction de la bactérie responsable de la toxine botulique et contribue à la conservation. L'érythorbate de sodium D est indispensable à la production de jambon, de saucisses, de conserves de viande, de viande en sauce soja et d'autres produits carnés.
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Astaxanthine CAS : 472-61-7 Fabricant Fournisseur
L'astaxanthine est une caroténone dérivée de la β,β-carotène-4,4′-dione, portant deux groupements hydroxy en positions 3 et 3′ (diastéréoisomère 3S,3′S). Ce pigment caroténoïde est principalement présent chez les animaux (crustacés, échinodermes) mais aussi chez les plantes. Il peut se présenter sous forme libre (pigment rouge), sous forme d'ester ou sous forme de chromoprotéine bleue, brune ou verte. Il possède des propriétés anticoagulantes, antioxydantes et de colorant alimentaire. C'est un métabolite végétal et animal. Il appartient à la famille des caroténones et des caroténols. Il dérive d'un hydrure de β-carotène.
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Gardénia jaune CAS : 94238-00-3 Fabricant Fournisseur
La crocine-1 est un diester de crocétine dont les deux groupes carboxyles ont été convertis en esters gentiobiosyliques. C'est l'un des pigments jaune-rouge hydrosolubles du safran, utilisé comme épice pour aromatiser et colorer les aliments. À noter qu'en Inde, le terme « crocine » est également utilisé par GlaxoSmithKline comme nom commercial du paracétamol. Elle possède des propriétés antioxydantes, sert de colorant alimentaire, de métabolite végétal et de colorant histologique. C'est un diester, un dérivé disaccharidique et un diterpénoïde. Elle est fonctionnellement apparentée à la β-D-gentiobiosyl crocétine et au gentiobiose.
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Éthoxyquine CAS : 91-53-2 Fabricant Fournisseur
L'éthoxyquine, utilisée comme antioxydant dans l'alimentation animale, a provoqué une dermatite de contact chez un employé d'une usine d'aliments pour animaux. L'éthoxyquine est une quinoléine, plus précisément une 1,2-dihydroquinoléine portant trois groupements méthyle en positions 2, 2 et 4, ainsi qu'un groupement éthoxy en position 6. Elle possède des propriétés herbicides, active l'UDP-glucuronosyltransférase, est un agent neuroprotecteur, un inhibiteur de Hsp90, un génotoxine, un antioxydant alimentaire, un géroprotecteur et un antifongique. Elle appartient à la famille des quinoléines et est un éther aromatique.
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Métabisulfite de sodium CAS : 7631-90-5 Fabricant Fournisseur
L'hydrogénosulfite de sodium est un sel de sodium inorganique dont le contre-ion est l'hydrogénosulfite. Il est mutagène et allergène. C'est un sel de sodium inorganique et un sulfite. Il contient de l'hydrogénosulfite.
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Bêta-carotène CAS : 7235-40-7 Fabricant Fournisseur
BLe bêta-carotène est largement répandu dans les règnes végétal et animal et constitue la provitamine A la plus importante. Chez les plantes, il est presque toujours associé à la chlorophylle. Antioxydant, le bêta-carotène est l'un des caroténoïdes les plus importants et une source de vitamine A. Il est présent en abondance dans les fruits et légumes, et est également utilisé comme complément alimentaire et colorant.
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Gélatine CAS : 9000-70-8 Fabricant Fournisseur
La gélatine n'existe pas à l'état naturel ; elle est obtenue par hydrolyse du collagène, principal composant protéique des tissus conjonctifs du corps animal. L'extraction de gélatine pour son utilisation comme colle par cuisson des peaux remonte aux origines de l'humanité et est attestée dans la littérature jusqu'à nos jours.
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Acide gallique CAS : 149-91-7 Fabricant Fournisseur
L'acide gallique est un acide trihydroxybenzoïque dont les groupes hydroxyles sont situés en positions 3, 4 et 5. Il possède des propriétés astringentes, inhibitrices de la cyclooxygénase 2, est un métabolite végétal, un antioxydant, un agent antinéoplasique, un métabolite xénobiotique humain, un inhibiteur de l'EC 1.13.11.33 (arachidonate 15-lipoxygénase), un inducteur d'apoptose et un géroprotecteur. C'est l'acide conjugué d'un gallate.
